Nasihat

Chanterelle berbentuk corong (tubular): seperti apa dan di mana ia tumbuh, resipi

Chanterelle berbentuk corong (tubular): seperti apa dan di mana ia tumbuh, resipi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Walaupun chanterelle tubular (berbentuk corong) tidak meluas di iklim Rusia, pemetik cendawan sejati semakin berminat dengan spesies ini dan khasiatnya. Dan itu bukan kebetulan, kerana wakil tiub keluarga Chanterelle dianggap sebagai makanan cendawan dan disajikan di restoran-restoran bergaya di Eropah.

Di mana chanterelles tubular (corong) tumbuh

Chanterelles berbentuk tubular, atau corong, lebih suka tanah yang lembap dan berasid, sehingga sering dijumpai di dekat lumut. Mereka tumbuh dalam kelompok besar, dan biasanya pencarian harus dilakukan di hutan campuran atau konifer, terutama yang lama.

Penting! Selalunya, penempatan cendawan merah berbentuk corong terdapat di bawah konifer, mahkota yang menghasilkan teduhan yang selesa, dan sistem akar menjaga tanah lembap.

Seperti apa chanterell tubular (corong)

Chanterell tubular (berbentuk corong) mempunyai penampilan yang agak luar biasa. Topi spesimen muda, pada mulanya rata dan sekata, mula melengkung dengan usia dan menjadi seperti corong - oleh itu nama kedua cendawan ini. Selalunya, topi berwarna kelabu muda, mungkin hampir putih. Bahagian tepinya melengkung dengan kuat, tetapi ini tidak menghalang teksturnya agar tetap nipis dan tegas. Sekiranya wakil corong-chanterelle sihat, penutupnya boleh diluruskan tanpa merosakkannya.

Bahagian dalam topi berwarna putih dan ditutup dengan lipatan panjang dan dalam. Corak ini turun ke batang chanterelle berbentuk corong (tubular) dan bergabung dengannya. Kaki, pada gilirannya, agak keras dan kuat, walaupun pada hakikatnya kaki itu berlubang.

Ukurannya, corong Chanterelle yang berbentuk corong adalah cendawan kecil, diameter tutupnya lebih dari 6 cm, sementara kaki tidak boleh lebih tinggi dari 5 cm dan diameter hingga 1 cm. Chanterell tubular (berbentuk corong) dalam foto:

Adakah mungkin untuk makan chanterell tubular (corong)

Chanterell tubular (berbentuk corong) digunakan untuk makanan. Lebih-lebih lagi, rasanya sangat mirip dengan varieti klasik: anda mungkin tidak menyedari perbezaan antara keduanya. Saluran corong serbaguna dalam penyediaan - mereka boleh digoreng, direbus, rebus dan acar. Satu-satunya masalah yang dapat timbul sehubungan dengan pemprosesan kuliner adalah bahawa mereka dapat dengan mudah menyerap bahan berbahaya dari atmosfer, jadi mereka harus dikumpulkan secara eksklusif di kawasan bersih secara ekologi, jauh dari kota.

Penting! Pelbagai bentuk corong keluarga Chanterelle juga mengandungi jumlah chitin minimum, menjadikannya sesuai untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal pada menu, tetapi ia mesti digunakan dalam dos yang diukur dengan ketat.

Rasa kualiti corong chanterelles

Cendawan ini dianggap enak bukan hanya kerana kelangkaannya, tetapi juga kerana rasanya yang luar biasa. Mereka tergolong dalam kategori rasa kedua, dan, walaupun terdapat persamaan dengan chanterelles biasa, mereka mempunyai rasa yang lebih lembut dan halus. Para koki wakil berbentuk corong dari keluarga cendawan ini kebanyakannya dimasak, kerana kaedah pemprosesan ini bukan sahaja memungkinkan untuk mengekalkan, tetapi juga untuk meningkatkan rasa yang tidak biasa.

Kelebihan chanterell tubular (corong)

Chanterell tubular, atau chanterelles berbentuk corong (cantharellus tubaeformis) mempunyai sifat berguna yang serupa dengan wakil umum. Mereka sangat baik dalam tiga cara:

  1. Chanterell tubular (berbentuk corong) mempunyai simpanan vitamin A yang kaya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan: penggunaan spesies ini malah membantu menormalkan keadaan selaput lendir mata dan menstabilkan tekanan mata.

    Perhatian! Kandungan vitamin A disajikan di antara semua jenis cendawan dalam corong chanterelles.

  2. Polisakarida dalam corong chanterelles membolehkan anda membuang parasit dan bakteria berbahaya dari badan. Di samping itu, produk seperti ini dapat menghilangkan logam berat seseorang.
  3. Pengambilan chanterell tubular (berbentuk corong) secara berkala membolehkan anda menyingkirkan masalah hati dan bahkan membantu dalam memerangi hepatitis, walaupun bukan ubat mujarab.

Peraturan pengumpulan

Musim untuk mengumpulkan chanterell tubular (berbentuk corong) bermula pada bulan Ogos-September dan berlangsung sehingga bermulanya musim sejuk.

Apa yang penting untuk diketahui semasa mengumpulkan pelbagai ini:

  1. Kulat sering bersembunyi di antara lumut, di rumput, dan ini menyukarkan pencariannya.
  2. Oleh kerana ciri khas chanterelle tubular (berbentuk corong), untuk membentuk mikoriza dan dengan spesies pokok dan konifer yang keras dan lembut, perlu diperhatikan kayu busuk, serta mencari keindahan kuning di bawah pinus dan cemara .
  3. Wakil Fox berbentuk corong, yang terletak dalam kumpulan, sering membentuk lingkaran ahli sihir.
  4. Sebagai tambahan, varieti ini tidak perlu diperiksa dengan segera untuk mengetahui adanya cacing: ia tidak ada di dalamnya. Ini adalah kelebihan lain dari chanterell tubular (berbentuk corong), di antaranya sukar untuk dijumpai cendawan yang telah mengalami dan manja.

Kembar palsu dari chanterell tubular (berbentuk corong)

Chanterelles berbentuk corong ini mempunyai beberapa kembar, tetapi tidak ada yang beracun: semuanya boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun begitu, perlu memahami jenisnya, kerana masing-masing mempunyai rasa dan permintaan tersendiri dalam memasak.

Kembar yang paling biasa dari pelbagai jenis tiub (berbentuk corong) Chanterelle:

Resipi untuk chanterell tubular (berbentuk corong)

Oleh kerana chanterell tubular (berbentuk corong) adalah spesimen yang agak jarang, mereka biasanya dimakan dengan segera, tanpa mengeringkan atau memetiknya untuk kemudian. Mereka menunjukkan rasa mereka yang terbaik ketika dimasak, jadi perlu dipertimbangkan tiga resipi yang akan membolehkan anda menikmati semua kehalusan cendawan ini.

Sup dengan chanterell corong dan kembang kol

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • 0.3 kg chanterelles berbentuk corong segar;
  • 0.5 kg kembang kol;
  • 0.2 kg bacon;
  • bawang dan rempah - secukup rasa;
  • minyak sayuran.

Urutan langkah:

  1. Potong daging dan bawang untuk menumis.
  2. Masukkan daging ke dalam kuali minyak yang telah dipanaskan, goreng selama beberapa minit di atas api kecil, kemudian masukkan bawang ke dalamnya dan goreng hingga lembut.
  3. Sediakan chanterell corong: bilas dengan bersih dan potong kira-kira 1/3 kaki mereka.
  4. Kemudian perlahan-lahan masukkan cendawan ke dalam loyang dan goreng semuanya selama kira-kira lima minit.
  5. Bahagikan kembang kol ke dalam bunga kecil, tuangkan air atau stok dalam periuk dan masak selama kira-kira 10 minit.
  6. Masukkan isi kuali ke dalam periuk dan tambahkan lebih banyak air atau kaldu.
  7. Masak hingga mendidih.

Semasa menghidangkan, ramuan herba harus ditambahkan ke sup dengan berhati-hati, kerana ia dapat mengatasi rasa cendawan yang halus: anda hanya boleh mengehadkan rempah ringan.

Corong chanterelle corong berkrim

Bahan-bahan:

  • 5 helai adunan filo siap pakai;
  • 0.3 kg chanterelles berbentuk corong;
  • 0.3 l krim 10%;
  • 1 sudu besar l. tepung;
  • rempah secukup rasa.

Mula-mula anda perlu menyediakan pengisian:

  1. Cincang cendawan dan bawang halus dan goreng dalam kuali sehingga kelembapan menguap dari cendawan.
  2. Tuangkan krim ke atas isi kuali dan biarkan mendidih selama satu atau dua minit, dan kemudian angkat dari api.

Penyediaan roll:

  1. Untuk mendapatkan asas yang baik, anda perlu memproses setiap lapisan doh secara berasingan dengan mentega cair.
  2. Letakkan cendawan di atas lembaran, tinggalkan jarak sekitar 3 cm di tepinya - sehingga dapat tersendat.
  3. Lipat tepi ke dalam dan gulung doh ke dalam gulungan. Penting untuk memastikan bahawa pengisiannya tidak jatuh daripadanya.
  4. Letakkan strudel pada loyang yang sudah diminyaki, tusuk di beberapa tempat dengan garpu sehingga adunan dapat "bernafas", dan hantar pinggan ke oven selama lima minit pada suhu 220 ° C.
  5. Selepas masa ini, keluarkan gulungan dari ketuhar, gris permukaannya dengan krim dan kembalikan ke ketuhar selama 10 - 15 minit lagi.

Corong chanterelles dengan kentang goreng

Ini adalah resipi termudah dan paling popular untuk memasak corong chanterelles.

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • 0.3 kg chanterelles berbentuk corong;
  • 0.5 kg kentang muda;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1 PC. bawang;
  • minyak sayuran, rempah - secukup rasa.

Prosedur memasak:

  1. Bawang dan bawang putih yang dicincang halus ditumis dalam kuali.
  2. Pada masa ini, cendawan dibasuh, kentang dibasuh dan dipotong.
  3. Masukkan kentang dan cendawan ke dalam periuk apabila bawang menjadi telus.
  4. Goreng semuanya dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 5 minit.
  5. Kemudian angkat penutupnya, campurkan kentang dengan cendawan dan kemudian terus goreng hingga kekuningan, kacau sekali-sekala.

Kesimpulannya

Chanterelle tubular (berbentuk corong) jarang berlaku di iklim Rusia, kerana keindahan kuning ini memerlukan tanah yang lebih lembap untuk tumbuh. Tetapi semua kesukaran yang berkaitan dengan koleksi terbayar oleh rasa indah dari kelezatan cendawan ini.


Tonton videonya: WA Fungquest: Chanterelle Mushroom Hunting (Disember 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos